Fenchel Carpaccio mit Salchichón Ibérico de Cebo
Zutaten
| 1 | kleine Fenchelknolle |
| 70 g | Salchichón Ibérico de Cebo |
| 100 g | eingelegte, geröstete Paprika |
| 25 g | Pinienkerne |
| 25 g | Parmesan |
| Etwas | Crema di Balsamico, Salz, Pfeffer und Olivenöl |
Zubereitung
Zunächst die Fenchelknolle sehr dünn hobeln und die eingelegte Paprika in feine Streifen schneiden.
Dann die Pinienkerne ohne Fett rösten, einen grossen Teller mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun zuerst den Fenchel und danach die Salchichón darauf verteilen und mit den Paprikastreifen belegen.
Zu guter Letzt die Pinienkerne darüber streuen und den frischen Parmesan darüber hobeln. Mit Crema di Balsamico garnieren und genießen!